彰化縣政府全球資訊網-施政成果-加強學校午餐衛生安全全程監控

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加強學校午餐衛生安全全程監控

目標為保障學童在校午餐安全衛生，從食材安全到菜餚衛生全面納管，讓學童吃的健康、安心學習。

內容化食品鏈稽查及食品使用端溯源管理，針對本縣213家學校之食材供應商、餐盒工廠及校園自辦營養午餐、外訂餐盒及中央廚房等進行衛生稽查及抽驗，確保午餐安全。

成果/進度

（一）108年完成外訂餐盒業者環境衛生稽查115家次，抽驗菜餚55件，經檢驗後皆合格。108年執行「違規食品連坐下架及雙重複驗管制上架」查核作業，及完成自辦營養午餐及中央廚房午餐製程及環境衛生稽查105家次，抽驗菜餚103件，經檢驗後皆合格。加強食材供應商及餐盒工廠溯源管理，查核226家次，食材抽驗185件，經檢驗後皆合格。

（二）109年1至10月完成外訂餐盒業者環境衛生稽查114家次，抽驗菜餚64件，經檢驗後皆合格。109年執行「違規食品連坐下架及雙重複驗管制上架」查核作業，及完成自辦營養午餐及中央廚房午餐製程及環境衛生稽查103家次，抽驗菜餚100件，經檢驗後皆合格。加強食材供應商及餐盒工廠溯源管理，查核231家次，食材抽驗144件，經檢驗後皆合格。

（三）110年1至10月完成外訂餐盒業者環境衛生稽查103家次，抽驗菜餚54件，經檢驗後皆合格。110年執行「違規食品連坐下架及雙重複驗管制上架」查核作業，及完成自辦營養午餐及中央廚房午餐製程及環境衛生稽查49家次，抽驗菜餚49件，經檢驗後皆合格。加強食材供應商及餐盒工廠溯源管理，查核110家次，食材抽驗152件，經檢驗後皆合格。

（四）111年完成外訂餐盒業者環境衛生稽查128家次，抽驗菜餚58件，經檢驗後皆合格。111年執行「違規食品連坐下架及雙重複驗管制上架」查核作業，及完成自辦營養午餐及中央廚房午餐製程及環境衛生稽查85家次，抽驗菜餚122件，經檢驗後皆合格。加強食材供應商及餐盒工廠溯源管理，查核156家次，食材抽驗144件，經檢驗後皆合格。

（五）112年1至10月完成外訂餐盒業者環境衛生稽查75家次，抽驗菜餚32件，經檢驗後皆合格。112年執行「違規食品連坐下架及雙重複驗管制上架」查核作業，及完成自辦營養午餐及中央廚房午餐製程及環境衛生稽查100家次，抽驗菜餚80件、肉類製品10件，經檢驗後皆合格。加強食材供應商及餐盒工廠溯源管理，查核10家次，食材抽驗69件，經檢驗後68件合格，1件不合格已移廠商所在地衛生局辦理。


執行餐盒工廠業者稽查及抽驗		執行餐盒工廠食材溯源抽驗稽查