秀水鶴鳴社區

一、養牛達人-柯慶銘、柯豐正

介紹：二頭乳牛開始畜牧版圖，位於鶴鳴社區的主恩牧場第一代主人柯慶銘先生，同時為社區發展協會第一屆理事會常務理事，從事酪農養牛事業已有五十年歷史，會投入酪農事業，也是無心插柳。當時他與夫人均擔任理髮師工作，經常在過年節慶時，因為工作繁忙，三餐不正常，結果導致胃出血，醫生建議多喝鮮乳改善體質。在五十年前的農業時代，一般家庭沒錢喝鮮乳，柯慶銘為了有鮮乳喝，賣了老婆的嫁妝，從二頭牛開始，揭開了主恩的畜牧事業版圖。

對牛彈琴真的有效果，他首先提出此一論調~擠牛奶時播放古典音樂、國樂，以增加乳牛的泌乳量。它就是彰化縣秀水鄉經營【主恩牧場】的頭家~柯慶銘。四十年的養牛經驗，自創品牌直銷鮮乳，還計畫組織酪農生產合作社，直接生產銷售鮮奶，以擺脫酪農受限於鮮乳加工廠的枷鎖。篤信基督教的柯慶銘以其父“主恩”之名創建【主恩牧場】。

第二代接班人柯豐正是員林農工職校獸醫科畢業，他說：「我是牛養大的」，從小幫忙家裡養牛，白天上課，放學後就與牛為伍，久而久之，對牛也產生感情。18歲時就有擴場計畫，目前主恩物場已有頭牛。並投入自產自銷行列，為了打開市場，柯豐正每天載著自家生產的鮮乳，到各地菜市場免費試喝促銷，還積極參加農產品展售會，牧場也開放給機關團體學校舉辦戶外教學。

民國八十五年起再推動轉型，率先朝有機、無污染鮮乳方向發展。主恩有一個特色就是，牛隻食用的牧草絕不用化學肥料，「健康、純淨、分享」百分之百純鮮乳是主恩的企業經營準則，也是柯豐正的左右銘。

乳牛的祖先來自原野，從小吃雜草長大，常吃雜草可以增加免疫力，也就不必經常打針吃藥。為了保持品質，柯慶銘向附近農民承租近三十公頃土地，

以大面積方式種植有機牧草及雜草，用自己種的草混合胡蘿蔔，甚至是用明日葉餵食乳牛。他說要讓乳牛泌乳多又快，最好方式是餵食豆科類的飼料，但豆科類的飼料脂肪含量高，吃到人體內容易拉肚子，且乳品風味不佳。近幾年主恩不斷的精緻化、自動化方向發展，除了鮮乳之外，還生產保久乳、乳酪、鮮乳冰棒、鮮乳饅頭、優格菌及鮮乳Q拉麵等多元化產品。

二、糕餅達人-施金水

介紹：施師傅年幼時家境窮困，連一塊餅也吃不起，國小畢業後為了家計只能放棄升學，12歲就當學徒學習中式糕點。待學徒成就後，白手起家經營「蘭馨齋餅舖」。

「蘭馨齋餅舖」是一家製作中式糕餅的專業烘焙坊，除了自我品牌銷售外，也為各大名店代工， 50年經驗施師傅以熟練的揉麵手工、紮實的內餡，從麵糰、油酥、豆沙的準備至成型、烘烤，都由師傅親手把關，堅持道地的原味，絕不添加任何化學原料，讓食物原味自然呈獻，純手工精心製作，口感絶佳，客源廣及台灣各地，是送禮最佳選擇！

施師傅坦言自己以前生活清苦，因此很能體會貧困子弟在成長過程中的心酸，堅持以平實的價格、新鮮美味的品質回饋給鄉里。