國人以米飯為主食，熱騰騰的米飯香，是全台共同的幸福味道。
彰化素有台灣穀倉美譽，礦物質含量豐富的濁水溪米尤其遠近馳名。
縣府以重品種、重品質、重品牌的「三品策略」，打造彰化好米金字招牌。 濁水米質
全國第一
濁水溪水富含無機礦物質，供給水稻必需的養份，溪水又夾帶肥沃的沖積土，土壤遠比東部的來得肥沃。「濁水溪帶來肥沃的土壤，就是彰化稻米好吃的原因。」台中農業改良場李健捀博士表示，各種相關元素充足，養份轉換完整，使稻米長得更好。
多年來水稻一直是彰化縣種植面積最大的作物，農改場呂坤泉博士說，稻米品質如何，看稻米的稃尖、看穗頸高度，看整塊田的高度整不整齊，有沒有混到其它品種，收成前就可知道。
 早期種稻，重量不重質。如今農民熱衷參加各種比賽，漸漸改為重質不重量。今年農委會農糧署舉辦的水稻優良採種農戶競賽，在7個縣市、80戶採種農戶中，只取前3名和2個優勝獎，5個獎項彰化縣就包辦前3名，總成績全國第1。
4年5屆的全國稻米品質競賽，彰化縣從未缺席，從全國第4名，到去年榮獲第2，今年更獲選10大經典好米。
縣府介入 產銷雙贏
近幾年來縣府成立田中、埤頭、竹塘、二林等4個稻米產銷專區，種植台 8號、9號、台中秈10號及越光等良質米，建立品牌銷售。田中及竹塘專業區，有縣府居中協調糧商、農改場、育苗中心及農會，提升稻米品質，農民獲得更好收益。
最早與農民契作的聯米企業
聯米企業91年2期和農民簽定契作，是最早與農民合作的糧商。以合 理價錢收購、提供肥料優待券，不只為農民省錢，也協助農民資材共同採購、使用，共同防治病蟲害。其它糧商見此舉可有效管理稻米品質，紛紛跟進。
聯米企業總經理劉德隆一身輕裝，穿著沾滿泥土的布鞋巡田，了解稻作情形。稻米產銷專區的米都有產銷履歷，讓消費者清楚每一粒米的生長過程。
聯米企業是縣內契作面積最大的糧商，以益全香米為例，91年65公頃、92年120公頃，今年超過300公頃，加上其它品種稻米，契作面積高達1,100公頃，而且逐年擴大。
聯米企業建立中興米品牌，也是唯一稻米出口的糧商，劉德隆說，許多華僑想念台灣的香米。香港米商也打電話來訂購。
今年10月，銷售到日本的「夢美人」，也是聯米企業旗下的品牌。
用心把關的億東企業
億東企業以三好米品牌立足市場，為確保品質，每期稻作皆做稻米品質分析，也為產銷班排定稻米課程，上課時農民會去查自己的米到底排第幾名。
億東企業副執行長陳維升說：「我們力推好米、賣好價，稻米採分級收購。農民能夠賣得好價錢，會更加用心種稻。」
億東企業為100多名契作農民，做稻米營養成分分析，事先得分開曬乾碾米，再做分級，並將結果公佈，供農民查閱比較。稻米中蛋白質影響口感很大，含有率越低，稻米越可口。如果達到標準分數，會再加價給農民。
要是分數不理想，農民會說：「我的米去年蛋白質5.8%，今年6.8%！遇到颱風，天不作美，嘸法度啦！明年休息一下再研究，後年再來拼！」
億東企業認為，除了教育農民提升米質，也應教育消費者以好價買好米。陳維升表示，竹塘鄉參加良質米選拔連續3年入圍，94年度冠軍米比賽獲優勝！今年又入圍十大經典好米，可見濁水溪米品質卓越。
讓大地微笑的有機稻鴨米
前埤頭農會總幹事許維昌是第一個推廣埤頭鄉有機米的人，為響應農會，張鴻曜、吳國銘、鄭忠仁等30幾歲的農民，在鄉公所及農會輔導下向台糖承租17.28公頃農地，創立埤頭有機生態農場。他們從事有機水稻、甘藷、蔬菜、水果栽培，並申請台灣省有機農業生產協會(TOPA)
認證。
有機稻田使用有機肥料與微生物製劑，也採合鴨共棲栽培模式，運用合鴨為水稻啄食害蟲及福壽螺。另方面，鴨屎正是天然肥料。藉著合鴨在田裡活動，啃食幼嫩雜草，造成田水混濁，使雜草種子難以萌芽，達到除草的效果。
稻鴨共棲，降低成本、加強病蟲害防治，以及找尋稻米銷售通路將是未來重要的課題。
行銷彰化良質米
68年農委會輔導稻米精緻化，小包裝米上市。近年來縣府輔導農民 種植技術，發展各項配套措施，成功將夢美人系列銷往日本，並將台灣稻種的益全香米(台農71號)，併櫃外銷香港、菲律賓，去年達60噸。
 彰化的好米
全國都買得到
用彰化良質米販售的品牌有國王米、中興米、三好米、大橋米、金墩米、金農米、金連春等，在各大賣場及超市均可購得。農會所產彰農米，在彰化各農會有售。
 
種出好米 張茂盛
看著掌心晶瑩剔透、飽滿的米粒，種了30多年水稻的張茂盛，忍不住自誇：「實在真好！」
稻田就在住宅四週，張茂盛早晚都到正在抽穗的稻田走上一遭。自從榮獲今年全國十大經典好米，他更篤信：要有好收穫，要花功夫。
今年都57歲了，張茂盛卻是3多年前接受農會與農改場專家的指導，才知道水稻要如何選品種、要怎麼種，才能種出質量兼具的好米。
過去幾十年來，他都是自我摸索，不然就是跟著別人種，沒有章法。
張茂盛說，要種出好水稻，除了選對品種（台9號），土壤、水質也疏忽不得。土壤的ph值多少合適，得尊重專家的意見。3年來專家給予的訓練，讓他恍然大悟，原來水稻必需專業、必需科學。
種植10多公頃的張茂盛，除了繁重的除草、收割雇工幫忙，連播種都是牽手協助下完成的。農忙起來，沒日沒夜的，真是辛苦誰人知！
好在，天公疼憨人！張茂盛堅持照步來，種出的稻米不僅初賽脫穎而出，代表中區參加全國十大經典好米評選，也獲得評審青睞。
張茂盛感謝農會、農改場的輔導與協助，他謙虛也說，自己不過負責把稻子種好而已！
越光米達人 林續
日本越光米世界有名，80歲的二林鎮民林續，是台灣最早種越光米的農民。他參考日本種植技術，收成比別人好，米商更以高出市價6成的高價收購。這名台灣越光米達人，呼籲農政當局，多向先進國取經。
前省米穀公會理事長陳俊雄在二林鎮經營碾米廠，自創「大橋」品牌。71年參加農林廳日本考察團，帶回2公斤越光米種。當時林續從農田水利會退休，改行種稻。陳俊雄知道他富於研習精神，便交給他試種。
受日本教育的林續，為了解越光米的種作技術，透過農林廳從日本購買專書，一頁頁仔細閱讀，學習如何栽種越光米、如何管理農田。
讀書心得應用在稻田，沒幾年他的越光米就種得有模有樣，農政人員、農民都來觀摩。他精益求精，日文參考書1本1本的買，1頁1頁的讀，還以經驗印證。讀過2、30本，書頁都泛黃了，仍捨不得丟。
從書本，他發現日本的農業技術不斷更新進步。反觀國內的種作技術，在農業專家指導下雖有長進，比起來仍差很多。
日本農民施肥，是觀察葉片分化情況決定，台灣則以插秧天數計算，常受氣溫、水氣變化影響，發生施錯肥問題，不是太早就是太遲，不然便是太多或太少。
林續說，觀察葉片分化來決定給營養素，就好像小孩成長，每人體質不同，有的長得快有的長得慢。如果成長速度不同，給以同樣營養素，那就不對了。他以葉片分化施肥，不同成長速度給予不同營養，所以稻幹永遠是挺的，不會歪斜、不會倒伏，也不會枯乾或空穗。
種稻收益高人6成，背後的付出沒有人知道。林續種稻科學化，過程充滿挑戰，讓他樂在其中。儘管年紀大了，而且沒有生活壓力，他還是繼續種下去，並且計畫赴日取經。
林續強調，種稻要賺錢，技術就要科學化。他期待國內農業專家早日澈悟，趕快引進先進種稻方式，不要藉口兩國氣候不同，堅持傳統不知變通下去。
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